Les Vignes, Témoins du Temps
Les vignes du Limouxin, témoins silencieux des siècles écoulés, sont cultivées avec un soin méticuleux. La magie opère entre des rangs de vignes d’une beauté enchanteresse, baignées par un climat méditerranéen propice à l’épanouissement de raisins d’une qualité exceptionnelle.
Le Chardonnay
Le Chardonnay, dominant dans l’assemblage d’un crémant, offre une palette aromatique élégante. Ses notes de pomme verte, de poire et d’agrumes apportent fraîcheur et vivacité. Les nuances florales subliment l’ensemble, créant un crémant équilibré, finement pétillant. En majorité, le Chardonnay confère une complexité harmonieuse, faisant de chaque gorgée une expérience délicate et mémorable.
Le Chenin
Le Chenin, pilier d’un assemblage de crémant, éblouit par sa diversité aromatique. Ses arômes de fruits à noyau, comme la pêche et l’abricot, apportent une douceur délicieuse. Les notes florales subtiles rehaussent l’ensemble, conférant au crémant une élégance parfumée. La vivacité du Chenin équilibre l’effervescence, créant un mariage harmonieux. En assemblage, le Chenin enrichit le crémant d’une complexité aromatique unique et mémorable.
Le Pinot Noir
Le Pinot Noir, protagoniste d’un assemblage de crémant, révèle des arômes sublimes. Ses notes de fruits rouges, telles que la cerise et la framboise, apportent une élégante complexité. Les nuances de violette et de réglisse ajoutent une profondeur envoûtante. En assemblage, le Pinot Noir confère au crémant une structure raffinée, une mousse délicate et une finale persistante, créant une expérience pétillante tout en finesse et en richesse aromatique.
Nos flacons
CREMANT DE LIMOUX BLANC
Appellation
Appellation Crémant de Limoux Protégée
Cépages
50% Chardonnay, 30% Chenin, 20% Pinot Noir.
Rendement
70 HL/Ha
Degré
12,5%/VOL
Elevage
24 mois sur lattes
Terroir
Sélection de vignes situées d’une part sur un terroir argilo-calcaire
exposé Nord-Ouest, et d’autres parcelles orientées plein Sud.
Un équilibre parfait entre fraîcheur, rondeur, pointe d’acidité et
chaleur du Sud!
Assemblage
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Chenin, 20% Pinot Noir
Vinification
Pressurage direct, débourbage à 0°. Élevage entre 18 et 24 mois.
Dosage: 8 gr/L
Dégustation
Un joli fruit de pomme granny en bouche ou de pêche blanche
Accords mets-vins
En apéritif, avec des langoustes ou crevettes cuites au grill.
Présentez vos projets.
Découvrez le monde de l’architecture.
CREMANT DE LIMOUX ROSE
Appellation
Appellation Crémant de Limoux Protégée
Cépages
50% Chardonnay, 20% Chenin, 30% Pinot Noir.
Rendement
70 HL/Ha
Degré
12,5%/VOL
Elevage
24 mois sur lattes
Terroir
La sélection minutieuse de vignes s’étend sur deux
caractéristiques distinctes du terroir. D’une part, des parcelles
implantées sur un sol argilo-calcaire exposé Nord-Ouest, et
d’autre part, des vignes orientées plein Sud. Cette combinaison
crée un équilibre parfait entre fraîcheur, rondeur, subtile acidité et
la chaleur caractéristique du Sud !
Assemblage
Cépages: 50% Chardonnay, 20% Chenin, 30% Pinot Noir
Vinification
Pressurage direct, débourbage à 0°. Élevage entre 18 et 24 mois.
Dosage: 8 gr/L
Dégustation
Soyeuse et élégante, l’effervescence dévoile des notes de fraises,
de cerises et une subtile touche de pain grillé. Fraîcheur vive et
légère pointe d’acidité offrent une expérience vivifiante.
Accords mets-vins
Saumon grillé, salade de fruits de mer, carpaccio de boeuf,
fromages à pâte molle.
« Le Crémant, symphonie délicate dans une flûte, célèbre l’union harmonieuse des raisins, capturant l’effervescence joyeuse de la vie.»