Nos vins
Blanquette de Limoux
Cépages
- 90% Mauzac
- 5% Chenin
- 5% Chardonnay
Méthode de Vinification
- Méthode traditionnelle : Seconde fermentation en bouteille.
- Vieillissement : 18 mois sur lattes, offrant au vin une texture délicate et une complexité accrue.
Caractéristiques Organoleptiques
- Robe : Robe pâle, brillante, avec des reflets dorés.
- Nez : Arômes délicats de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile note d'agrumes. Légère touche de brioche apportée par le vieillissement sur lattes.
- Bouche : Fraîche et ronde, avec une belle acidité équilibrée par des saveurs fruitées et une finale légèrement citronnée. Les bulles sont fines et persistantes, renforçant la sensation de légèreté.
Terroir
La Blanquette de Limoux provient du terroir unique de la région de Limoux, dans le Languedoc. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen avec une influence océanique, propice à la culture du Mauzac, cépage emblématique de l’appellation. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent une grande fraîcheur et une belle minéralité aux vins. La proximité des Pyrénées et les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une bonne acidité, essentielle pour l’élaboration de ce vin effervescent.
Accord Mets et Vins
La Blanquette de Limoux se marie parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées. La fraîcheur et la vivacité du vin équilibrent idéalement les saveurs marines, créant une harmonie parfaite en bouche.
Cette Blanquette de Limoux, élégante et rafraîchissante, est le choix parfait pour sublimer vos moments de partage et de célébration.
Crémant de Limoux
Cépages
- 50% Chardonnay
- 30% Chenin
- 20% Pinot Noir
Méthode de Vinification
- Méthode traditionnelle : Seconde fermentation en bouteille.
- Vieillissement : 24 mois sur lattes, apportant finesse, complexité et profondeur au vin.
Caractéristiques Organoleptiques
- Robe : Robe jaune pâle, brillante, avec des reflets argentés.
- Nez : Arômes élégants de fleurs blanches, de fruits frais comme la poire et la pomme, complétés par une touche subtile de brioche, de noisette et de pain grillé, enrichis par le vieillissement prolongé sur lattes.
- Bouche : Fraîche et bien équilibrée, avec une belle vivacité et des saveurs fruitées dominées par des notes de citron, de pomme verte et une touche de toasté. Les bulles sont fines et persistantes, offrant une texture soyeuse en bouche, tandis que la finale se prolonge avec élégance.
Terroir
Le Crémant de Limoux prend vie dans les terroirs exceptionnels du Languedoc, où l’influence méditerranéenne se mêle à des conditions climatiques plus fraîches apportées par les montagnes environnantes. Le Chardonnay, cépage principal de l’assemblage, prospère sur des sols argilo-calcaires, contribuant à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Le Chenin et le Pinot Noir, présents en proportions complémentaires, ajoutent richesse, complexité et structure. Le climat spécifique de la région, avec ses grandes variations de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et optimale des raisins, tout en préservant leur vivacité naturelle.
Accord Mets et Vins
Le Crémant de Limoux se marie magnifiquement avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier ou un canard aux agrumes. La fraîcheur et la finesse des bulles, alliées à la complexité de ses arômes fruités et briochés, complètent parfaitement la richesse de la viande, tandis que l’acidité du vin équilibre les saveurs légèrement sucrées de la sauce, offrant ainsi une harmonie parfaite entre les mets et le vin.
Crémant de Limoux Rosé
Cépages
- 50% Chardonnay
- 30% Pinot Noir
- 20% Chenin
Méthode de Vinification
- Méthode traditionnelle : Seconde fermentation en bouteille.
- Vieillissement : 24 mois sur lattes, apportant finesse, complexité et une belle rondeur au vin.
Caractéristiques Organoleptiques
- Robe : Belle robe rose pâle avec des reflets saumonés, scintillante et lumineuse.
- Nez : Arômes délicats de fruits rouges frais, tels que la framboise, la fraise et la cerise, avec une touche florale et des notes subtiles de brioche et de noisette, développées par le vieillissement sur lattes.
- Bouche : Fraîche et élégante, dominée par des saveurs de fruits rouges bien mûrs, avec un joli équilibre entre acidité et rondeur. Les bulles fines et persistantes offrent une texture soyeuse et une finale agréable et légèrement toastée.
Terroir
Le Crémant de Limoux Rosé est élaboré dans les vignobles du Languedoc, où les sols argilo-calcaires, associés au climat méditerranéen, offrent au vin sa fraîcheur et sa minéralité. Le Chardonnay confère au vin sa structure et sa finesse, tandis que le Pinot Noir, dominant l’assemblage, apporte la richesse aromatique et la teinte rosée. Le Chenin, en complément, enrichit la cuvée de complexité et de longueur. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation idéale des raisins, préservant ainsi l'acidité et les arômes frais du vin.
Accord Mets et Vins
Le Crémant de Limoux Rosé s’accorde parfaitement avec une tartare de saumon à l'avocat. La fraîcheur et la légèreté du vin, associées à ses notes fruitées, se marient idéalement avec la texture fondante du saumon et la douceur de l’avocat, créant une harmonie rafraîchissante en bouche.
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